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TOP > フルーツ・果物 > りんご

主なりんご品種と販売時期

Aomori apple



  • 紅玉

    青森りんご 紅玉

    販売時期:10月中旬〜地域別

    (翌年3、4月まで)

    果肉:柔らかめ

    甘味:弱め

    酸味:強い

  • シナノスイート

    青森りんご シナノスイート

    販売時期:10月中旬〜約1ヶ月

     

    果肉:硬め

    甘味:強め

    酸味:弱め

    今季は販売終了しました
  • 王林

    青森りんご 王林

    販売時期:11月中旬〜

     

    果肉:柔らかめ

    甘味:強め

    酸味:弱め

    今季は販売終了




りんご

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りんごについてよくある質問をまとめました

りんごの内部の痛みについて
  • 切ってすぐなのに、放置したりんごみたいです
    • 収穫から数ヶ月の冷蔵庫貯蔵をしたリンゴの中には、「内部褐変(食べると苦みがあります)」が発生することがあります。「内部褐変」とは、切ってすぐなのに放置してあったりんごみたくなってるもの。ポリフェノールが活性酸素によって酸化することで褐変します。褐変を増長する蜜部分は、蜜がない部分に比べて活性酸素量が多く、逆に活性酸素の働きを抑制するアスコルビン酸などの抗酸化物質は量が少ないため早く消耗してしまい、長期貯蔵の途中でポリフェノールが酸化しやすい状態になっていた、ということです。 特に熟度・甘味が強いりんごにその傾向があります。蜜の部分が茶色く変色し、食べてみると苦いです。高温の年に起こりやすく、早めの収穫をしてるところもあるようです。

      ◆発生しやすい品種:デリシャス系りんご ほか
  • 果肉の部分が茶色くとけていました
    • 「炭酸ガス障害」といってりんごの出す炭酸ガスがたまることにより、茶色く変色することもあります。 果肉に発生する場合は、褐変部位と健全部位の境界がはっきりしているのが特徴で、果芯内部にも発生しています。被害部の果肉は脱水して空洞化することがあります。 これは果実温度が高く、呼吸量がまだ多いうちに貯蔵や、ポリ包装をすると炭酸ガス濃度が高まるので発生しやすいです。特にふじは炭酸ガス耐性が弱いので、ポリ袋で保存する場合は穴あきポリ袋が適しています。

      ◆発生しやすい品種:ふじ、早生ふじ、金星 ほか
  • 果肉の部分が茶色くとけていました
    • ◆理由その1◆
      茶色く溶けているりんご。これは吸収されずに残っていた蜜が茶色くなったものです。りんごの蜜は、りんごの葉の部分でできたデンプン質が糖質(ソルビトール)に変化し、それがだんだんと甘味の強い果糖へと変わりながら、周りの果肉に散っていくのですが、あまりにも多く入り過ぎた蜜は、全部が果糖に変わらず、茶色く褐変してしまい、ひどいと腐っ状態になることがあります。食べても問題はありませんが、気になる場合は加工してお召し上がり下さい。

      ◆理由その2◆
      青森県(特に津軽地方)では、例年11月に入ると一度雪が降り、収穫を遅らせたりんごに積もってしまうことがあります。しかも中旬には、本格的な寒波が入り込み、数日間も雪が降り続いたり、氷点下の気温が続きます。 一日くらい表面付近だけ軽く凍った場合はたいした問題もないのですが、果実の中心部まで凍った状態が一日以上続くと、溶けた後の貯蔵中に、蜜の部分がだんだん茶色く変色してくる障害が起こることもあります。

      ◆発生しやすい品種:サンふじ ほか

      ◆発生しやすい品種:デリシャス系りんご ほか
  • 芯の所にカビみたいなのがついています
    • 芯カビ病(しんかびびょう)と思われます。花のときにガクにカビが入り込み、果実の肥大期にガクの部分からカビが侵入し、果実の芯に腐敗が発生します。表面からはわかりませんが、割ってみると、芯の部分に白、黒、紫色のカビが発生していることがわかります。主にデリシャス系品種、北斗、東光などに発生しやすい病気ですが、ふじなどでも発生する可能性があります。品質には特に問題ありませんので、芯の部分を取り除いてそのままお召し上がりください。

      ◆発生しやすい品種:北斗、シナノスイート、秋田ゴールド ほか
    • 割ってみたらつる元が空洞になっています
      • ツル割れ、ツル元の空洞化と思われます。 フジりんごの特性として発生しやすいです。理由として、生育中の土壌水分の急激な変化と急激な玉の肥大により果皮がついていけず、ツル割れ、空洞果になってしまいます。また、8月後半から9月初旬(の果実肥大期)の雨量が多いことで起こります。
        雨量が多いと果肉に亀裂が入りやすく、最初に亀裂の入った位置によって、外側に見えるものと見ないものに分かれ、この外側から見えないものが「果肉内部のツル元の空洞果」です。この「果肉内部のツル元の空洞果」は光センサーを照射しても障害と認識されないため、選果の段階でチェックできません。これは、お召し上がりになる時のツルを切り取る際に除去する部分ですので、ツルとともに切り取ってお召し上がりください。(食味には全く問題ありません) ※「訳あり」「ご家庭用」などの表記がある商品には、こちらの障害があるりんごが混入している場合がございます。

        ◆裂果しやすい品種:ふじ、新世界、秋田ゴールド ほか
りんごを切ってみて、りんごの痛みがありましたら・・・・

上記のようなりんご内部の傷みにつきましては、お手数ではございますが気が付き次第、当店までお知らせ頂きますようお願い申し上げます。その際、お写真を添付していただけますと、生産者さんに説明がしやすくなりますので、お手数おかけしますが、なにとぞご協力お願い申し上げます。

お買いものガイドをご参照ください


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南部町産朝摘みさくらんぼ 佐藤錦 4300円
八戸前沖鯖 鯖の冷燻

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ご注文や、りんごについての疑問はコチラをご覧ください。
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