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(冷蔵)青森むつ湾産天然活ホヤ大玉x3個[世光丸]※5/8以降発送予定

販売価格 2,980円(税込) 送料込み(沖縄は別途送料)
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  青森むつ湾産活ホヤ

青森むつ湾産天然活ホヤ

fish and shellfishseafood from Aomori

青森のむつ湾はホタテ・トゲクリガニ・ナマコなど魚貝の宝庫!そこに、実はあまりしられていませんが、天然の活ホヤもすくすくと育っていました!独特の風味と風貌でファンが多いホヤ。養殖もののいいですが、やはり天然ものにはかないません!肉厚でプリッとした食感、独特の磯の風味は、一度食べてしまったら、忘れられないほど鮮烈なものです。一番のおすすめは、濃いホヤ汁(ホヤの中の汁)で食べていただく生のお刺身!濃厚なのに、夏のむつ湾の爽やかさも感じられます!

殻つきほやの捌き方

ほやの捌き方 ホヤ汁ブシャー

 プラス(+)に見える管とマイナス(-)に見える管があるので最初にプラスの管を切り落とす。この時に切り口から汁が出ます。後で使いますのでお皿にとっておきます。ほや汁がブシャーっと勢いよく飛び出しますのでご注意を!

 むつ湾で育った天然活ほやは大人の手にもあまるほどの大きさから手のひらに収まるほどのものからサイズ混合になります。

次にマイナスの管を切り落とし、そこから殻を切っていき、身を優しく取り出します。

  黄色い身についている黒っぽい内臓部分などを取り除き、先ほどとっておいたほや水につけてお召し上がりください。

「ホヤ」は鮮度が命です。
ホヤは鮮度落ちが早く、新鮮なものは臭わないですが、鮮度が落ちると金属臭のような独特の臭いがして、好き嫌いが分かれます。 出来るなら届いた当日に召し上がって頂く事をお勧めします。

商品名
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世光丸 江良さん

世光丸 江良さん(写真 真ん中)

青森市の油川で陸奥湾を中心に精力的に漁業一筋で突っ走ってきた漁業者さん。学生の頃から船に乗り早朝から海にでて、それから学校に通って行っていたとの事で経験も豊富な漁師さんです。若い頃から漁業に従事していたので、周りの漁業者からの信頼も厚く、若い漁業者さんの兄貴分として一肌脱ぐのも厭わない人情家でもあります。

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