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青森七戸産 ねばりまこと芋(ネバリスター)真空パック [まこと農場]※夏季はクール便それ以外は常温便

販売価格 3,600円(税込) 送料込み
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七戸 まこと農場

七戸町はこんな町

Makotonouen

地図

長いもとにんにく、酪農と競走馬生産が盛んな町。観光資源も多く東八甲田家族旅行村等の体験施設、新幹線七戸駅近くの道の駅、鷹山宇一記念美術館等が有名。美味しい地酒がある事でも知られていますが、時代の波にいくつか蔵の廃業がありました。しかし、生き残っている酒蔵は全国的にもその名を誇れる美酒を作り続けています。新幹線の停車駅でもあるため、十和田湖を始め下北等に一番近い駅として、八甲田山の麓に位置している町なので、青森県南の観光拠点としての役割も近年増して来ています。

収穫は

Makotonouen

収穫作業

長いもと同じで、秋堀と春堀の2回。秋掘りが主流ですが、春掘りのいもは熟成されるので味は濃いのですが、いもの肌が土色に着色され見た目にあまり宜しく無いのと、皮が厚めになる為消費者心理に寄り添う形で秋掘りが主流となっています。
秋掘りは、出来るだけ生食でお楽しみ下さいね!!なんといってもフレッシュ感がちがいます。春掘りは、毛色を変えて、火を通してからお楽しく下さい。ちょっと意外かもしれませんが、実は理に適った実に美味しい食べ方ですから。ハイネットショップでは、通年取り扱う事が出来ますので、どちらも楽しめますからお楽しみにして下さい。

長いも

Makotonouen

長いも

北海道、東北地方を中心に収穫されているやまのいも。生食するとシャキシャキとした食感が特徴的です。とろろでも食べやすいのですが、水分量が多い特徴を生かして短冊状に切って食べるとその瑞々しさを一番美味しく味わえます。
水分量が多い為、加熱した場合には少しだけ魅力が半減してしまいます。 収穫時期は、秋と春の2回に分けられ、フレッシュさなら秋掘り、味のコクを求めるなら 春掘りとなります。水分量が多い為、保存には注意が必要で、水分が逃げ難い様な保存を 心がける必要があります。

やまと芋

Kokunokura

十五穀米のイメージ

長いもよりも、ねばりが強くとろろで食べるのが一番適したやまのいも。イチョウ型をした物が多く、形が揃い難い等の理由から生産者も高値で取引され難い芋の為、敬遠されがちだが、料理人には需要が有り精進料理などで使われるケースがある。
とろろにすると、水分の量が少ない為箸で持ち上げられる程。お出汁を入れて水分を足さないとあまりに強い粘度の為少し食べ難さがある。蕎麦やうどんのトッピングにすると美味しく頂ける。

ねばり芋(ネバリスター)

Kokunokura

ねばり芋

長いもとやまと芋を掛け合わせて出来た新種のやまのいも。やまといものねばりと甘み、長いもの形で不揃いになり難く、収穫し易さと長いもには無いぎゅと詰まっている肉質と繊維質、見た目は小ぶりな長いもですが、食べてみるとまったくの別物です。
粘りは長いもの2倍以上で甘みもほどよく、長いもではあまり向かない『熱を加えた調理』にも向いており、加熱することでホクホクの食感になり甘みも増します。長いもや、やまと芋では 難しいポテトサラダ等も美味しく頂けるのでおススメです。

ちなみに…

ねばり芋は、まだまだ知らない人ばかりの、やまのいもなのです。地元のスーパーさんにも片手で数えられる程の店舗にしか無く、食べた人のリピート率が高いのか、まこと農園さんが納品して並べても売り場で、見かける事がなかなか出来ない!!!
まさに、幻のやまのいも状態です。ハイネットショップをご覧の皆さんはラッキーと言えますよ!!ぜひ、お買い求めて食べた時には、その感想を皆さんに教えちゃって下さい自慢になりますからね〜(^^

美味しく頂く為に

十とろろ

やっぱり、とろろにしていただくのが一番このやまのいもの味がダイレクトにわかります。おススメはだし汁で割って頂く事ですね〜。通常長いもは醤油を垂らして頂いている方が多いはずですが、ねばり芋は醤油垂らしたぐらいではまだまだドロネバ感は薄まらず間違え醤油を入れ過ぎる人が多くなるかなぁ〜と危惧??しております。
醤油を入れ過ぎると、せっかくねばり芋の持つ上品な甘さがスポイルされてしまって勿体ない!!!そこで、出汁です。いつも使っている出汁を少しずつ混ぜながら合わせて行って下さい、とっても美味しく仕上がりますよ!!

次におススメは

ポテトサラダ

これは、意外かも知れませんが・・・・ポテトサラダにとっても向きます!!!
長芋でやると、水分が多いせいで、向かないしあまり美味しくは仕上がらないのでおススメしません。通常ジャガイモでやる方がほとんどですが、ぜひこれはチャレンジして下さい。ネバネバがホックホクに変身してかなり美味しく仕上がりますよ!!
しかも、甘みが熱を加える事で引き立ってしまうのです!!!「これだけでご飯行けます」って声が聞こえる〜かも知れないですよ。

そろそろ…

フライドポテト

お気づきの方もいらっしゃるかな?
そうです、次はフライドポテトにしてみて下さい。
長いもでも、チャレンジする方が沢山いるメニューですが、長いもより簡単に作れます。 なんていっても水分が少ない分火の通りが早いのです。長いものフライドポテトより、美味しいのは確実で、なんと言っても、ジャガイモのフライドポテトより甘くてホクホクです。いつもの、簡単メニューがご馳走に変身してしまうかも〜

商品名
原産地
配送温度帯
出荷可能期間
保存方法
最大梱包数
まこと農園

まこと農園

七戸町にて、建設業とご両親が営んでいた農業との兼業を精力的にこなされている生産者さん。安全性の意識が高い生産者さんで、農薬はモチロン、肥料にもこだわりを持って生産を続けています。

青森県県南地方では珍しく積雪量が多い地方なので、根菜物が良く育つ地域の特性を活かし、ねばり芋を始め、にんにく、ごぼう、にんじん、じゃがいも、アピオスと多品種の栽培もされております。

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 ユーザーレビュー ご購入者様のお声!

  • 女性
  • 2018/07/31 16:28:38
よく粘ります。
母はすりおろして、わたしと主人は千切りで、父は叩いて
ゴロゴロのままでいただきました。
今後はお弁当用に焼いた煮たりと楽しみです。
そうそう、いつも大和芋や自然薯で痒みがひどく出るのですが
こちらに関してはあまり痒くなりませんでした。

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