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(冷蔵)青森雪中りんご小玉【サンふじ】ご家庭用約5kg(20〜25玉)[高橋りんご園]※4月初旬から発送予定

販売価格 3,900円(税込) 送料込み

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雪中りんご

雪の中で貯蔵し春に掘り出すと糖度が増しみずみずしいりんごになります


雪中りんごの特徴

雪中りんごとは、雪室(ゆきむろ)にした、分厚い雪の中で貯蔵したりんごです。雪の中は凍る寸前の一定の温度(約0℃)と湿度(98%)が保たれます。その雪室の中で水分の蒸発を抑えながら保存されるので、リンゴのみずみずしさと鮮度は変わらぬまま、とってもジューシーな果汁が味わえるりんごとなり、冷蔵庫で保存したりんごとは、一味違った味わいになります。
ただ、どうしても旬の時期のりんごに比べると柔らかくなってきますが、食感としては食べやすいりんごとなっています。

雪貯蔵に最適な小玉サンふじ

高橋りんご園さんは標高の高いところでりんごを栽培されています。高地で栽培されいてるりんごを「山実(やまみ)りんご」と言いますが、標高の差により通常の平地のりんごより花が咲くのが遅いため小玉のりんごになります。しかし、実は引き締まり、味は凝縮され糖度が高く、貯蔵に向いたりんごとなります。

雪中りんごの雪室造り

分厚い雪の下からりんごを取り出します



太陽をたっぷり浴びて育てた美味しい小玉サンふじを、コンテナに入れシートで保護した後、分厚い雪室で密閉し、春までオヤスミナサイ。。。。。
春になり掘り出す時は重機と人力でりんごが傷つかないように気を付けます。

約2ヶ月ぶりのご対面です





約2か月ぶりのご対面です!リンゴたちよ〜無事か〜?

雪室でゆっくり冬眠した黒石の雪中りんご




きれいなまま冬眠していたようです!美味しそうな雪中りんごの出来あがり!みずみずしいりんごの香りがしてきます!

りんごの鮮度の保ち方

takahashiringoen

  りんごは収穫した後も呼吸をし、水分を発散しています。果皮の気孔から酸素を吸い、水分、香り、酸味、炭酸ガス、過熟の原因となるエチレンガス等を吐き出しています。長く保存していると果肉成分を消耗して水分が抜けてしまい、やわらかく食味が悪くなってしまいます。また、低温多湿で保存すると長持ちしますが冷蔵庫の中は乾燥しています。

袋に密閉して冷蔵庫へ保存が正解!

【 おいしく長持ちさせるために 】

●りんごが到着しましたら結露を取り除き、食べる分ずつビニール袋に入れて冷蔵庫へ保存してください。りんごはエチレンガスを発生しますので、他の果物、野菜などに影響を与えないという理由からもポリ袋などに包んで保存して下さい。ただし、ふじや早生ふじは穴あきポリ袋がおススメです(一緒に保管する野菜等に注意してください)。

●ご家庭の冷蔵庫で保存する際、ポリ袋等にりんごだけ入れて密閉すると新鮮さがより長く維持出来ますが、輸送用緩衝材や“ぬか”、“籾殻”等は入れないで下さい。

●りんごは収穫後、高温下で鮮度が急速に悪化します。鮮度を長く保つには0〜1℃位が理想ですが、暖房をつける場所や温度の変化があるような場所はお避け下さい。

●りんごの果実の凍結温度はマイナス2℃と言われていますので、それ以下になるところには保管しないようにお願いします。
保存中は凍らせない注意が不可欠です、凍ったりんごは解凍と同時に褐変します。

原産地
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賞味期限
           
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黒石高橋りんご園の雪中りんご

黒石高橋りんご園

 青森県黒石市の高地に位置する高橋りんご園はエコファーマー登録農家(「土づくり」「化学肥料の低減」「化学合成農薬の低減」の3つの農業生産方式に取り組むことが必要)として認定を受け、農薬量農薬散布の低減に取り組んでいます。

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