燻製職人セット　東北の極旨素材スモーク

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（冷凍）燻製職人セット（5種5品）東北の極旨素材スモーク[ディメール鯖陣]

4,600円(税込)～11,500円(税込)

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東北の極旨素材スモーク「燻製職人セット」

東北の極旨素材スモーク「燻製職人セット」　鯖陣

冷たい海水温で脂のり抜群の八戸前沖鯖、甘みのある貝柱が特徴の陸奥湾産ホタテ、ニジマスを津軽海峡で育てた海峡サーモン、そして国産の徹底した品質管理のもと育てられた純和鶏。それらの厳選した東北の素材を冷やした煙で燻す「冷燻製法」でしっとりとしたレア感を残すように仕上げた燻製職人セットです。お酒好きにも、堪らない逸品です。※2014年モンドセレクション銀賞受賞商品。

燻製職人セット　鯖陣

5種5品のセット内容

鯖のスモーク

八戸鯖のとろける脂に燻した薫りがたまらない！冷たい海水温の為、脂のり抜群の「八戸前沖さば」を使用、ご家庭では難しい絶妙な薄さ（厚さ約3mm）にスライス、薄く切ることで鯖のとろけるような旨みが味わえます。ワイン、日本酒、焼酎など酒の肴にピッタリです。タマネギのスライスを加えてサラダ、カルパッチョなどでも美味しくいただけます。

燻製の香りと香ばしさがたまりません！

内部に熱がいかないよう高火力バーナーで鯖の皮目表面を一気に炙りました。燻製の香りと炙った香ばしさでお酒がさらに進むこだわりの逸品です。解凍も早いため、お父さんの晩酌に何か一品欲しい！などという時もさっとすぐに準備できます。

鯖のパストラミ

塩ベースの味付けに粗挽きブラックペッパーをプラスしました。鯖のスモークは醤油・みりんベースの味付けですが、パストラミはあっさり塩ベースの味付けに黒胡椒をまぶしてスパイシーに仕上げました。厚さ3mmのご家庭では難しい薄造りで解凍も早く済みます。

むつ湾ホタテの冷燻

甘みと貝柱の厚みが自慢の青森むつ湾ホタテを冷燻にしました。大小の山々がそびえている三方の陸に囲まれた陸奥湾、そこから流れる川は大小合わせて約二百本。大自然のミネラルが湾へと流れ込み豊富なプランクトンで旨みと甘みが豊かなホタテになります。そのホタテの旨味をソフトな食感にぎゅっと凝縮しました。

純国産純和鶏の冷燻

純和鶏は繊維が細かく柔らかな肉質で、噛むほどに旨みを感じる濃厚でジューシーな味わいの希少な純和鶏を贅沢に味わえる一品。原種の段階から日本で生まれた純国産和鶏種「小雪」と「紅桜」を交配して生まれた純国産の鶏のみを使用、もちろん育てられた環境も、ストレスのない快適な環境の中、飼料にもこだわり、とうもろこしやハーブ、大麦などバランスよく配合。徹底した品質管理のもの飼育された鶏です。

海峡サーモンスモーク

津軽海峡の荒波でそだった極上海峡サーモンのスモークです。荒波にもまれた身は良く締まり、上質な脂は臭みが無く上品でしっかりした味わいです。

1)鯖のスモーク	1パック(50g)×1パック(スライス)
賞味期限	製造日より冷凍保存で180日（解凍後、冷蔵で7日間） ※開封後はお早めにお召上がり下さい。
原材料名	鯖(八戸産)、砂糖、しょうゆ、食塩、みりん、還元水飴、調味料（アミノ酸）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
2)鯖のパストラミ	1パック(50g)×1パック（スライス）
賞味期限	製造日より冷凍保存で180日（解凍後、冷蔵で7日間） ※開封後はお早めにお召上がり下さい。
原材料名	鯖（八戸産）、食塩、砂糖、黒こしょう、酒精、調味料（アミノ酸）
3)帆立の冷燻	70g×1パック
原材料名	ほたて貝（陸奥湾産）、還元水飴、発酵調味料、醤油、ホタテエキス、食塩、調味料（アミノ酸等）（原料の一部に小麦を含む）
賞味期限	製造日より冷凍保存で180日（解凍後、冷蔵で30日間） ※開封後はお早めにお召上がり下さい。
4)純和鶏の冷燻	150g×1パック
原材料名	鶏むね肉（岩手県産）、植物油、食塩、酒、pH調整剤、酸化防止剤（V.C）
賞味期限	製造日より冷凍保存で180日（解凍後、冷蔵で7日間） ※開封後はお早めにお召上がり下さい。
5)海峡サーモンスモーク	120g×1パック
原材料名	サーモントラウト(青森県産）、食塩、砂糖
賞味期限	製造日より冷凍保存で180日（解凍後、冷蔵で5日間） ※開封後はお早めにお召上がり下さい

保存方法	要冷凍-18度以下で保存
のし等	のしにも対応
アニサキス対策	「マイナス２７℃以下でも48時間以上凍結」の実施をしております。※万が一誤って喫食いたしましても健康を害する心配はございません
最大梱包数	3セットまで