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TOP > ディメール魚問屋鯖陣

鯖陣 ディメール

(株)ディメール 魚問屋鯖陣

ディメール「鯖陣」は、おもに地元八戸市のブランド鯖「八戸前沖さば」を主原料とした、しめさば、燻製、 冷凍寿司、焼き鯖寿司を製造販売、「北限の鯖」の美味しさを、全国のみなさまへお届けしています。 贅を尽くした海の恵み、食卓を彩る至極の味をご堪能ください。

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八戸のブランド鯖「八戸前沖さば」の美味しさを全国へ

de-mer sabajin

八戸のブランド鯖「八戸前沖さば」の美味しさを全国へ

主に八戸港より水揚げされる「八戸前沖さば」を直接買付け、 選別、加工、販売までを一貫して行っています。皆様の食卓が美味しく楽しいものであるために、最新の注意を払い、ひとつひとつ丁寧に心を込めて調理しています。最近では「八戸銀サバトロづけ丼」が全国ご当地どんぶり選手権グランプリ受賞したりと、数々の自社商品が多数の賞を受賞しています。

八戸前沖さば 美味しさの理由

de-mer sabajin

北限の鯖「八戸前沖鯖」

中性脂肪や悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増加して血液をサラサラにするはたらきがあります。目の網膜や脳の働きを活性化する健康効果があるともわかっています。人の体内では作ることができない栄養素です。

1.粗脂肪分がとにかく多い

秋〜冬にかけて八戸前沖で漁獲される600g以上のサバ には、粗脂肪分30%に達するものがあり、400g程度の小さ い魚体でも粗脂肪分15%以上になります。

2.不飽和脂肪酸が豊富

サバの粗脂肪分には、EPA・DHAという不飽和脂肪酸が含 まれていますが、その含有量は粗脂肪分が高くなると増加 するという特徴があります。八戸の水産加工会社が2006年 10月に実施した調査によると、600g以上のサバでマグロに 匹敵する不飽和脂肪酸が含まれていることがわかりました。

3.漁場が近く新鮮

「サバの活き腐れ」という言葉があるように、サバは傷みや すい魚ですが、「八戸前沖サバ」の場合は、八戸漁港から 数キロ離れた沖合の漁場で漁獲されるため、新鮮なうちに 港の加工場まで直行!新鮮さの秘訣です。


釣りたてのいかの美味しさそのままに

de-mer sabajin

船内で凍結するいかは驚きの鮮度です

八戸産船凍するめいか

船凍するめいかの特徴

de-mer sabajin

八戸産船凍するめいかの美味しさの秘密

1・釣りたて鮮度のイカ刺しがご家庭で

いかの水揚げ高、日本一の「イカの街八戸」からお届けします。漁船内で釣りたてを急速冷凍した鮮度抜群の「船凍スルメイカ」、IQF凍結(1本づつの冷凍)で扱いやすく、イカゴロ(肝)まで新鮮な為、キモ醤油をつけての刺身やいかの塩辛、いかめしが堪能できます。
冷凍保存で賞味期限30日間。

2・新鮮な肝で自家製の塩辛が造れます

一度凍結していますし、鮮度がよいので、生食でイカの腑やゲソもお使いになれます。「イカ捌き方と塩辛レシピ」を商品に同梱しますので、ぜひ自家製塩辛をお試しください。

3・肝醤油がとにかく美味しい

濃厚なあじわいで酒の肴にピッタリです。

鮮度が良いので肝やゲソ、エンペラも生食で

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八戸産船凍するめいかの美味しさの秘密

新鮮なイカの味は格別

青森県八戸市は、太平洋に面する日本屈指の港町。中でもイカの水揚げは、長年日本一の漁獲量を誇り、日本のイカの値段は八戸で決まると称されています。
イカの街八戸では、獲れたばかりの新鮮なイカがその日の朝にセリにかけられ、昼前までには市内の飲食店等に運ばれます。その味は格別。ねっとりした甘みとコクは新鮮なイカでしかあじわえない極上の味です。

八戸産船凍するめいかの美味しさの秘密

鮮度が落ちやすいイカ

透き通るような獲れたてのイカも、次第に赤褐色から白く変化します。
イカは鮮度が落ちるのが早く、イカ本来の甘みや旨みが損なわれやすいのです。
船凍スルメイカは船上で漁獲されたスルメイカを生きたまま急速冷凍し、その場で選別箱詰めし鮮度を維持します。設備の整った限られた船でしかできない、いかの産地ならではの商品です。

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