八戸前沖鯖　サバの冷燻

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（冷凍）八戸前沖サバ鯖の冷燻[ディメール鯖陣]

3,500円(税込)～7,200円(税込)

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生ハム食感のさばスモーク

八戸前沖鯖を冷温燻製で生ハム食感に仕立てました

八戸前沖鯖

桜のチップで冷温燻製、燻した薫製の香りが堪らない生ハム食感の八戸前沖さばの燻製珍味です。ワインや日本酒、ウイスキーなど酒のつまみによく合います。お父さんの晩酌用にお取り寄せ、誕生日などの贈り物にも喜ばれています。

八戸鯖のとろける脂と燻した香がたまらない！

生ハム食感のさばスモーク

桜のチップを燻し発生する煙を、20度以下に冷やし、「冷たい煙」を吹きつけることで、表面を桜の香りで包み込み、原料内部には余分な熱を加えず、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上げています。

表面を炙りさらに香ばしく

表面を高火力バーナーで一気に炙ってさらに香ばしく仕上げました。

お召し上がり方

冷凍真空パックで日持ちも良いですので冷凍庫にストックできます。お召し上がりの際には、冷凍状態で真空パックのまま、室温（20℃前後）で1時間、または水道水につけて20分（冬場は40分）ほどで解凍してください。半解凍の状態ですと、簡単に薄くスライスができます。スライスの厚さにより、食感等もちょっと違いますので、お試しください。

八戸前沖さばを毎日の食卓へ

調理例

さばスモークの調理例

八戸のブランド鯖「八戸前沖さば」の美味しさを全国へ

主に八戸港より水揚げされる「八戸前沖さば」を直接買付け、選別、加工、販売までを一貫して行っています。皆様の食卓が美味しく楽しいものであるために、最新の注意を払い、ひとつひとつ丁寧に心を込めて調理しています。最近では「八戸銀サバトロづけ丼」が全国ご当地どんぶり選手権グランプリ受賞したりと、数々の自社商品が多数の賞を受賞しています。

八戸前沖さば美味しさの理由

北限の鯖「八戸前沖鯖」

中性脂肪や悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増加して血液をサラサラにするはたらきがあります。目の網膜や脳の働きを活性化する健康効果があるともわかっています。人の体内では作ることができない栄養素です。

1.粗脂肪分がとにかく多い

秋～冬にかけて八戸前沖で漁獲される６００g以上のサバには、粗脂肪分30％に達するものがあり、400g程度の小さい魚体でも粗脂肪分15％以上になります。

2.不飽和脂肪酸が豊富

サバの粗脂肪分には、EPA・DHAという不飽和脂肪酸が含まれていますが、その含有量は粗脂肪分が高くなると増加するという特徴があります。八戸の水産加工会社が2006年10月に実施した調査によると、600g以上のサバでマグロに匹敵する不飽和脂肪酸が含まれていることがわかりました。

3.漁場が近く新鮮

「サバの活き腐れ」という言葉があるように、サバは傷みやすい魚ですが、「八戸前沖サバ」の場合は、八戸漁港から数キロ離れた沖合の漁場で漁獲されるため、新鮮なうちに港の加工場まで直行！新鮮さの秘訣です。

ハイネットスタッフが試食してみました

スタッフＡ 正直魚はあまり食べないが、燻製されたものはさほど生臭くなくおいしく食べることができた。ビールに合う！私はごはんのおかずにしたい。
スタッフＢ 薄切りにすると、ほんとうに生ハムのような食感で驚いた。味もクセがなく非常に食べやすかった。厚切りにしてももちっとした食感がよく、どちらも捨てがたい。刺身では味わえない独特の食感と燻製の臭い、生ハムとは又ひとあじ違う旨味もあります。魚が苦手な方は、なるべく半解凍の状態で冷たい状態で食べれば臭いなど気にならないと思います。1パックだとすぐにペロッと食べきれました。
スタッフＣ サバは塩焼き・味噌煮・刺身も大好きですが、しめ鯖はあまり食しません。冷燻は今回初めて食べました。しめ鯖の部類になるのかなという勝手な概念がありましたが、目隠しをして食べたら生ハムと勘違いしそうな美味しさがありました。しめ鯖のようなにおいはなく、刺身で食べる魚の旨味とは全く違い、サバの身の旨味がギュッと凝縮されたような美味しさでした。
スタッフＤ 燻製は初めてで、思ったよりあっさりとして食べやすかった。お酒のおつまみに食べたい。

基本情報	鯖の冷燻1枚約100g×5パック
配送温度帯	冷凍
賞味期限	製造日より冷凍保存で180日（解凍後、冷蔵で7日間） ※開封後はお早めにお召上がり下さい。
原材料名	鯖（八戸産）、砂糖、しょうゆ、食塩、みりん、還元水飴、調味料（アミノ酸）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
保存方法	要冷凍-18度以下で保存
のし等	のしにも対応
最大梱包数	5セットまで