にんにくの臭いのもとである「アリシン」には、抗菌作用や抗酸化作用があるとされています。にんにくを週一回以上食べている人は全く食べていない人に対して、大腸がんのリスクが半減することが疫学研究でも公表されました。にんにくの成分「アリシン」は、にんにくに含まれる「アリイン」の酵素反応によって作られますが加工条件によって「アホエン」に変化します。「アリシン」と「アホエン」は油によく溶け、また熱に弱いため、「アホエン」を最大限に抽出すると言われる加工法で抽出しました。またオリーブオイルのオレイン酸もそのまま。