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(冷蔵)八戸産あんこう鍋セット(アラ・あん肝付き)[坂下商店]

3,500円(税込)〜8,500円(税込)

さばく前のあんこうサイズ
1.5kg前後3kg前後5kg前後
さばく前のあんこうサイズ
購入数

ご注意下さい

1.5kg、3kg、5kg前後のあんこうをさばいて鍋用切身にしていますので、お届けする際の重量とは異なります

水揚げ次第の発送となりますので、配達指定日はお受けできません。
お時間指定のみ可能です。

八戸沖あんこう鍋用切り身(アラ・あん肝付き)

アンコウ鍋

捨てるところがないと言われるあんこうを、1尾分丸ごと鍋用切身にしてお届けいたします。届いてすぐお使いになれます。アラ、あん肝入り。寒さであん肝が大きく脂がのってくる今が旬です!ぷるぷるのコラーゲンたっぷりの皮やアラ。また、身は驚くほど、ふっくら、もっちり!意外に知られていないと思いますが、身の美味しさも新しい驚きです!

あんこう鍋用切身セット

アンコウ鍋

※画像はあんこうの捌く前の重量が約3kgのものになります

高たんぱく、低脂肪のあんこう

あんこうというと、深海で断固として動かず疑似餌で楽して餌をとる。だから、身体はでっぷりメタボ気味というイメージです。しかし、その見た目とは裏腹に食材としては高タンパク、低脂肪なんです。寒いこの時期に肝が大きくなり旬の時期を迎えると言われています。身は、上品であっさり皮はぷるっぷるのゼラチン質でコラーゲンたっぷり。あん肝は濃厚で滑らかな舌触りです。
あんこうには七つ道具と言われる部位があります。皮、エラ、肝臓、胃袋、卵巣、身、ヒレの部位です。それらを丸ごと全部使って骨の髄まで食べつくせます!

捌く前のあんこう重量の目安(鍋):約1.5kg:約3〜4人前、約3kg:約7〜9人前、約5kg:10〜12人前以上
鍋であまった分はとも和えなどにお使いいただけます

あんこうの下処理方法

アンコウ鍋セット

1)届いたアンコウを流水で洗います。
2)ざるにあけ、アラの全体に塩を少々ふりかけて30分ほどおきます。
あん肝は別途お好みで醤油とお酒につけておいてもいいです。
3)2)に熱湯を振りかけます。大きいサイズのあんこうの場合は量も多くなりますので、鍋に沸騰したお湯に少々くぐらせてください。ささっとお湯をくぐらせたら、氷水等に入れ、引き締めたら水気をとり、お好みの調理方法でお使いください。

あんこう鍋の味噌仕立て

アンコウ鍋セット

1)下処理をしたあんこうを使います。
2)あん肝は細かく切り、鍋で空炒りします。酒とお味噌を入れ混ぜます。
3)お好みの野菜(煮えにくいものから順に鍋に入れてください)その他の部位も入れて、煮込んだら出来上がりです。

肝をさく切りにして、白だしベースの鍋もお試しください。

あんこうのとも和え

大きいサイズのあんこうで鍋で食べきれない場合は、残ったあんこうをすべて使ってとも和えにどうぞ!

あんこう鍋セット

1)アラなど、骨からはがします。下処理をしているので、手で簡単にはがせますが、歯などでけがをしないようお気を付けください。
2)肝を細かく刻み、フライパンなどで空炒りします。
3)焦がさないよう気を付けながら、お酒、塩、味噌を入れます。
4)3)が滑らかになったら身などすべてを投入し、火にかけながら混ぜます。
5)刻んだネギを入れ酒、塩などで味を調え、水分を飛ばしたら出来上がりです。

あんこう鍋用セットをスタッフが調理、試食してみました
  • スタッフA 大肝が新鮮で味噌仕立てのスープがとにかく美味しかった。また、白身の部分もタラや他の白身とは違うモチっとした食感やカニの身のような旨味があり癖になる。プルプルとしたコラーゲンの部分も格別です。※3kgのアンコウを試食しました。
  • スタッフB あんこうのどぅるんとした食感の皮や濃厚な肝が大好きでしたが、今回、身のもっちり感が素晴らしいことに気づきました。とも和えも永遠に食べ続けられるほど美味しいかったです。やはり大きいサイズのものだと量は多くなりますが、肝も大きく立派で身も厚く、色々な調理もできますし美味しくお得だと思います。
  • スタッフC 初めて食べましたが癖もなく、身はふっくら、肝の溶け出した汁は濃厚でとてもおいしくいただきました。 プルンプルンの皮も楽しい食感でお魚苦手でも食べることができました!おすすめですぅ〜
  • スタッフD 鍋の汁に溶けた肝に臭みが無くてとてもおいしい
  • スタッフE 身のプルプルとした食感が最高でした。
  • スタッフF 汁にダシが出ていておいしかったです。
原産地 青森県八戸沖、三沢沖
配送温度帯 冷蔵
出荷可能期間 通年
保存方法 生ものですのでなるべくお届け当日中に加熱してお召し上がりください
坂下商店
坂下商店

国内でも有数の漁獲高を誇る青森県八戸市。その八戸を代表する食の市場八食センターを創業当時から支える老舗の魚屋さんです。 八戸港をはじめ近海の三沢漁港や北海道からの新鮮な魚介類を扱っています。当店には大きな生け簀がありますので活魚も品揃えしています。

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